随后杜三妞去厨房洗十个变蛋，四个变蛋煮粥，六个变蛋切开摆成一碟，淋上酱汁和切碎的嫩豆腐，一碟皮蛋拌豆腐就成了。
待钱娘子炒好菜，粥煮粘稠，皮蛋拌豆腐就放到卫老和杜发财中间，“您们不是好奇我又瞎折腾什么么，喏，就是那个。”
“嫂子腌的鸡蛋？”卫若愉很好奇，碍于卫老和杜发财都没伸筷子，他就算急的心里痒痒，也不敢先尝。
杜三妞说：“对的。但是比盐腌的鸡蛋好吃，而且不咸还没有腥味。祖父，您尝尝看，放时间长就不好吃了。”
“我咬得动吗？”卫老用筷子戳一下，发现有些硬，很是怀疑。
杜三妞笑道：“这只有你吃过才知道。”
卫老见她又卖关子，嗤一声，夹一块最小的，“咦，外面这个透明的有点硬，里面这个黄色的好吃，好像还有汁。”
“那不是汁，是蛋液。透明的其实就是荷包蛋的蛋白，比荷包蛋好吃吧？祖父，我若是做这个卖，成吗？”杜三妞问。
卫若愉抢答：“成！绝对成。嫂子，我觉得比你的香菇肉酱和调料粉好买。”
“我也是这么觉得。”杜三妞得意的抬了抬下巴，又说：“厨房里还有十个，下次吃至少得等到半个月以后。”
“这么久？”卫若怀夹变蛋的手一顿。
杜三妞点点头，“腌咸鸡蛋也得这么久。”
“那我们明天晚上还吃这个，一次吃完，我们一块等到中秋节过后？”卫若愉看向杜三妞，杜三想笑：“我觉得行，就是不知祖父意下如何？”
“说得好像我要吃独食一样。”卫老瞪她一眼，“听若愉的吧。若怀媳妇，我觉得你今天买的鸡蛋有可能不太够。”
“是的。我已经吩咐钱明，明天带着小赵子他们去外村收鸡蛋。”杜三妞说：“日后作坊建好移到那边做，暂时先搁在家里做？”说着话看向卫老。
卫老笑道：“以后这事就不用问我了。听管家的意思家里现在吃的用的都是你赚的，以后家里的大小事都由你做主。”
“这怎么成？”丁春花不赞同，“她懂个什么啊。”
卫老抬抬手，“别急么，她拿不定主意的事还有我呢。对了，这粥里面是什么？我起初以为是鸡蛋，不是吧？”
“是变蛋。”杜三妞说：“听说还可以和鱼一起煮。”
“嫂子懂的可真多。”卫若愉心生佩服。杜三妞心中一凛，笑道：“你若是知道变蛋怎么来的，就不会这样说了。”
“怎么来的？”卫若愉忙问。
卫若怀道：“吃饭。吃好饭再叫三妞给你解释。相信我，她如果先说，我估计你可能就吃不下去。”
“吃完了啊。”卫若愉指着干干净净的碟子。
杜三妞不禁扶额，“说是某个地方有个富户，为其母造棺材一口，备用，怕潮湿生虫就把石灰、草木灰等物放入棺材里。次年，其母病逝，打开棺材，见里面有许多鸡蛋，富户大怒，把鸡蛋扔出去。但是——”
“但是鸡蛋里面不是蛋液而是出来个变蛋，对吧？”卫若愉接道。
杜三妞点点头，“有那胆大好奇之人便捡起来尝尝，一吃很是鲜美，该地的人便争相做这个。”
“那怎么没有卖的？”卫若愉不出杜三妞所料，问出问题关键。杜三妞也已想好怎么忽悠，“我觉得书上说的那个地方应该是在大亓的最南端，听说那里特别潮湿。
“你想啊，富户的母亲次年病逝，不就表示置办棺材的时候其母已经生病？换成咱们这边，这么短的时间，棺材不会生虫，也就没有放石灰的必要。对吧？”说完，杜三妞不禁佩服自己，太特么能扯了。
卫若愉仔细一想，“对的。嫂子，你在哪本书上看到的？我也去找来看看。”
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