口潜是的南家长、民国名宿、军中前辈,自然深得待客画联
见酒菜齐整,程潜端起酒杯站起来,笑吟吟地说道:“冯大队长、各位英雄:今日一战,我第丰八集团军航空大队果敢无畏、英勇出击、战法新奇、奇袭见功,一举摧毁日军开封、商丘、安阳三个机的,轰炸日军迂回包抄之先头部队,一改中原战场日军独霸制空权的局面,使日寇闻风丧胆,我民众将士莫不欢欣鼓舞。()来,我代表蒋委员长,代表一战区全体将士,代表受日军荼毒的河南乡亲,敬各位一杯。干”。
战争年代,军人随时随地面临牺牲,出发前喝壮行酒、得胜后喝庆功酒都是很正常的事。特别是战场上短兵相接需要组织敢死队的时候,往往都要以酒送行。所以,热血男儿对酒都不陌生。八路军虽然纪律严明、条件艰苦,但有酒而且场合合适的时候,干部们也会按照酒壮英雄胆的传统,激励出征将士、嘉奖有功人员。
今天晚上,前有白天的大捷。后有洛阳百姓的鞭炮相庆,正是喝酒的好时候。因此,程潜说完,几大桌子的战士们都端起酒杯一饮而尽。
河南人喝酒和其它省份喝酒略有不同。规矩是讲究酒过三巡,意思就是由主人主持,全桌人满饮三杯,接着主人敬酒、主人一方亲朋敬酒,然后才是客人答谢敬酒。一般情况下,全桌人都要轮流敬酒。敬完酒还可以单独再敬,遇到爱酒的年轻人,或者是喝的兴起,还要分班对战,猜枚划拳,直到喝的人人酒高兴澜才行。
不过,程潜和冯达飞都不是河南人,体会不到河南饮食文化和酒文化的神韵。这不,程潜刚端完第一杯,冯达飞就端着酒站了起来:“程长官客气了。八路军和一战区将士是并肩战斗的友军,抗日杀敌是我们的本分,说谢谢就外气了。我们来的时候,**、周副主席就交待我们,全力以赴配合一战区、五战区作战,坚决打退小鬼子的进攻。接下来的战斗会更残酷,还需要程长官大力支持。来,程长官我代表八路军航空大队敬你一杯,干!”程潜见冯达飞不卑不亢,英风猎猎,说话滴水不漏,心里暗暗称奇,觉得**真了不起,藏龙卧虎,**麾下不知道有多少英雄人物呢!看来,有机会得多和**人多交结交结啊!
心里想归想,程潜面上波澜不惊,一边说一战区一定全力支持八路军航空大队作战,一边一扬脖把满满一杯酒喝了下去。
毕竟是大战时期,程潜军务繁忙,满心都是郑州前线部队撤退情况,喝酒只是为了对八路军航空队的战机予以嘉奖,而冯达飞操心着明天的战斗和日军可能的报复,满心思索的都是如何躲开日军的战斗机,因此,喝酒很快就结束了,两个人也不顾自己堂堂方面大员和八路军名将的身份了,招呼战士们狼吞虎咽地把八盘凉菜一扫而空。
堂绾很快就开始上热菜了。
只见堂绾端上一个青花瓷大海碗,往中间一搁,说道:“各位老总,下面开始上洛阳水席的四镇桌,第一道洛阳燕菜,请品尝
冯达飞一看,青花瓷大海碗里汤菜交融,汤色雪白,里面间杂着碧绿的葱花;菜则是雪白的细丝中夹杂着数鱼丝、海参丝、蹄筋丝、玉小兰丝、火腿丝、鸡肉丝、鸡蛋丝、韭黄,正中是一朵洁白的银耳,洁白与金黄相间,五彩斑澜中透着一丝丝绿意,说不出的雍容华贵令人食欲大动。
冯达飞拿起汤勺给自己盛了一小碗,先喝了一小口汤,好!酸辣鲜香,忍不住端起碗,三下五除二连汤带菜就吃完了。
吃完后,冯达飞忍不住问程潜:“程长官,这燕菜的主料是行么啊?我怎么吃不出来呢?难道真的是燕窝么?”
程潜心道你这英武的将军厚来也食人间烟火啊?
莞儿一笑,程潜慢悠悠地说道:小老弟啊,这燕菜可不是什么燕窝,而是用洛阳特产的萝卜切丝,经过十几道工序制成的。怎么样,你吃出萝卜味了么?”
冯达飞摇摇头。
程潜又继续说道:小老弟小这里面有个讲究,据说武则天称帝时,各地祥瑞频现,洛阳东关下园长了一个几十斤重的大萝卜,民众认为是吉祥之兆,将它进献给女皇。武则天一见大悦,即嘱御厨烹制。你想啊,萝卜能做出什么好菜呢?但女皇之命又不敢不遵,违背了是要杀头的,御厨没有办法,只好硬着头皮,对萝卜进行了多道加工。就是切成细丝,又蒸又凉的,并掺入山珍海味,烹制成羹。武则天品尝之后,感觉香美爽口,很有燕窝汤的味道,就赐名为“假燕菜”。别看是很普通的萝卜,做成燕菜可就费了大力气了。所以这道菜成了洛阳水席雅俗共赏的头道大菜。这有点象《红楼梦》里刘姥姥进大观园时吃的茄子,那也是用十几只鸡爆制出来的,所以名贵非常。”
程潜说者无意,冯达飞一听。觉得凹口“党的大官就没有好人。吃个饭还牵涉出红楼典的刘姥姥钢:懵道是嘲笑我们八路军是土包子么?要不是为了抗日,老子饿死也不会和你在一个桌子上吃饭。本想当场发作,忍了忍,觉得不能让程潜笑话八路军气量后来又一想,这程潜是民国元老,曾追随中山先生革命,不是那种肤浅小人,他这样说,可能是为了活跃气氛。
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