杀猪讲究的是一刀清，也就是一头猪，好的杀猪佬，只能一刀让它毙命，不能补刀，不能说一刀没有杀死，再给它来一刀，那样的话，杀猪佬很没有面子，猪也没有尊严，等于是死两回，遭两次罪，那就是杀猪的人在“造孽”。
手艺差的杀猪佬，杀一头猪，需要四五个人帮忙，还手忙脚乱的，捉猪要人帮忙，抬上条案要人帮忙，把猪压住也要人帮忙，更有学艺不精的屠户，拿猪没办法，还需要先把猪的四只猪蹄，用绳子绑起来。
那样，其实都是在延长猪痛苦的时间。
像这个杀猪佬，看上去很冷酷，但出手简单明了快捷，猪还没搞明白怎么回事的时候，血都已经被放完了，师徒两个，不过几分钟，就把一头猪给杀死了，这就缩短了猪受苦的时间，怪不得顾工会赞美他，也怪不得他们的生意会这么好。
就是猪，养的时间长了，人和猪也是有感情的，没有人会愿意看着自己的猪，被五花大绑着哀嚎，在条案上被一刀刀凌迟，既然痛苦是免不了的，就让这痛苦迅速地缩短。
顾工叹了口气：“真是猪不如人。”
张向北和小武看着他，顾工低声和他们说：
“猪很可怜的，人就是被枪毙被杀头，还会让你吃顿饱饭，吃顿好的，吃饱了上路，要被杀的猪，从昨天开始就不给它吃的了，连猪栏里的稻草都清掉，怕它们饿得不行，吃稻草，这猪饿了一天一夜，哪里还有力气，最后那几下，真是用生命在呐喊，在挣扎。”
张向北和小武默然。
感觉到身下的猪已经死透了，徒弟直起身子，用手拍了拍猪的身体，猪一动不动，杀猪佬头朝徒弟甩了一下，徒弟连忙把那只大木桶拿到了条案边上。
杀猪佬用脚把地上的血盆，踢到了一边，和老包说：“滚水。”
老包噢噢着跑开去。
杀猪佬抓住了一只猪耳朵，徒弟抓住了猪尾巴，杀猪佬叫了一声“走”，两个人把死猪抬离条案，到了大木桶上面，徒弟先放手，杀猪佬后放，猪屁股先落到了大木桶里，就像是坐在那里。
老包和他的老婆，提着两桶开水过来，把水倒进了大木桶里，跑回去又提了两桶过来，如是提了三次，大木桶里的开水没过了猪头，只有仰着的猪鼻子露在外面，热气在木桶上面缭绕，很快地朝着夜空蒸发。
杀猪佬的手抓住了猪鼻子，他嘴里“嘘嘘”着，沿着木桶的边沿，朝右边拉动猪鼻子，那只坐在桶里的猪，就开始在开水里顺时针打着圈。
杀猪佬放开猪鼻子，还朝水里按了按，把整个猪头都按进了开水里，过了三四分钟，他手又伸进去，抓住了猪鼻子，提起来，嘴里还是“嘘嘘”着，沿着木桶的边沿，朝左边拉动猪鼻子，猪开始朝逆时针打圈。
转了几圈，杀猪佬把猪鼻子重新按进了开水里，甩甩手，老包赶紧凑过去，递上一根烟，杀猪佬张开嘴，老包把烟塞进他嘴里，叼着，老包掏出一次性打火机，替他把烟点着，杀猪佬“滋”地一下，三分之一支香烟就没有了。
杀猪佬双手伸到背后，在衬衫上擦了擦手，一边抽烟，一边朝顾工走了过来。
“什么时候到的，顾老师？”
杀猪佬问顾工，顾工笑笑，和他说：“刚刚前面，你在睡觉。”
两个人蹲了下来，顾工和他说：“不错啊，手艺更加纯熟了，可以称得上是杀猪大师，你带的徒弟也不错。”
杀猪佬嘿嘿地笑着，他斜睨了不远处的徒弟一眼说：“还行，就是力气还没有上来。”
张向北和小武也蹲了下来，老包看到了，也凑过来，跟着蹲下来，院子里站着的其他人，也学样蹲下来，老包看了他们一眼，站起来朝外面赶着他们，骂道：
“去，去，还不快帮忙去抬东西。”
刚蹲下来的人，一哄起身，出了院门。
杀猪佬嘴里的香烟抽完，吐到地上，顾工又递过一支，杀猪佬连忙说：“谢谢顾老师。”
他一边用双手来接顾工的香烟，一边朝浸着死猪的木桶瞥了一眼。
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